Livsmedelssäkerhet - Mat

Anonim

Effekt

Effekt

Livsmedelssäkerhet

Uppfattning av risker och livsmedelssäkerhet: vad tycker de europeiska konsumenterna? Nivå på livsmedelssäkerhet i Europa Från vitboken om livsmedelssäkerhet hittills Kontroller i Europa och i Italien ”Officiell kontroll” självkontroll Organisation av det officiella livsmedelskontrollsystemet i Italien Märkning Livsmedelstillsatser EU-godkända livsmedelstillsatser Växtskyddsmedel (eller bekämpningsmedel eller bekämpningsmedel) Näringsmärkning Näringssäkerhet Livsmedelssäkerhet i hemmet
  • Uppfattning av risker och livsmedelssäkerhet: vad tycker de europeiska konsumenterna?
  • Livsmedelssäkerhetsnivå i Europa
  • Från vitboken om livsmedelssäkerhet till idag
  • Kontroller i Europa och Italien
  • Självkontroll
  • "Officiell kontroll"
  • Organisering av det officiella livsmedelskontrollsystemet i Italien
  • märkning
  • Livsmedelstillsatser
  • EU-godkända livsmedelstillsatser
  • Växtskyddsmedel (eller bekämpningsmedel eller bekämpningsmedel)
  • Näringsmärkning
  • Näringssäkerhet
  • Livsmedelssäkerhet i hemmet

"Livsmedelssäkerhet finns när alla människor när som helst har fysisk, social och ekonomisk tillgång till näringsrika, hälsosamma och tillräckliga livsmedel för att tillfredsställa sina diet- och matpreferenser för ett aktivt och hälsosamt liv." Detta är en definition (FAO, 2003) som tar hänsyn till utvecklingen av betydelsen av livsmedelssäkerhet över tid och i de olika referenssituationerna.

I det västerländska industrisamhället finns det en stor tillgång på livsmedel både för livsmedelsindustrins stora produktionspotential, för expansion och globalisering av marknaderna och för de tekniska innovationerna i produktion och bevarande av produkterna. Livsmedelssäkerhet är därför kopplad till ett begrepp om kvalitet och tillgänglighet av livsmedel vars hälsa är en nödvändig och väsentlig förutsättning.

Livsmedelssäkerhet är också möjligheten för alla att fodra tillräckligt och ha tillgång till dricksvatten, i den utsträckning att alla fullt ut kan uttrycka sin genetiska potential för fysisk och mental utveckling.

"Hunger betyder uteslutning", skrev Josué de Castro, en berömd brasiliansk läkeaktivist mot världshunger och tilllade: "uteslutning från land, från arbete, från löner, från inkomst, från liv och från medborgarskap. Om en person går så långt att inte ha något att äta, beror det på att allt annat har förnekats honom. Det är en modern form av exil. Av döden under livet ».

Som framgår av den internationella näringskonferensen (1992) och World Food Summit (1996) är tillgången på hälsosam och säker mat en grundläggande rättighet och ett nödvändigt krav för att främja och skydda människors hälsa. Trots det faktum att vår planet producerar mat i tillräcklig mängd och kvalitet för hela dess befolkning, är antalet undernärda människor i världen fortfarande högt: 820 miljoner i utvecklingsländer, 25 miljoner i övergångsländer och 9 miljoner i industrialiserade länder (World Food Day 2007).

Gå tillbaka till menyn

Uppfattning av risker och livsmedelssäkerhet: vad tycker de europeiska konsumenterna?

En Eurobarometerundersökning som genomförts i Europeiska unionen om konsumenternas uppfattning om hälsorisker avslöjar en positiv känsla av mat. det är naturligt att förena det med smak och nöje och välja utifrån kvalitet, pris och smak; vi oroar oss sällan för matrelaterade risker eller sjukdomar. Så småningom är konsumenten mer bekymrad över farorna på grund av yttre faktorer, som han har liten eller ingen kontroll över, än för de risker som är förknippade med sitt eget beteende eller vanor: till exempel, även om fetma omedelbart indikeras som en matrelaterad risk, få oroar sig för att gå upp i vikt.

Enligt de flesta svarande (54%) tar europeiska myndigheter medborgarnas rädsla mycket på allvar, medan det finns skepsis kring konsumenthälsans prioritering framför kommersiella intressen.

Italienarna är bland de mest oroliga: de nya virusen, inklusive fågelinfluensa, bekämpningsmedel, genetiskt modifierade organismer och bristen på hygien vid behandling och bevarande av mat på restauranger är de frågor som mest oroar dem. Det var övertygat om att hygiennivån hemma är bättre och oförmågan att kontrollera vad som händer i kök på offentliga platser genererar rädsla. Ångest är ofta en följd av mediernas täckning av frågor relaterade till livsmedelssäkerhet, som redan har provocerat irrationella reaktioner, överdimensionerade och även förändringar i vanor. Konsumenten minimerar ofta dagliga risker, samtidigt som de överskattar nödsituationer. I verkligheten, å andra sidan, härrör de största farorna exakt av slarv och vårdslöshet i hantering och inhemsk bevarande.

I själva verket framhäver FAO och WHO hur i industriländerna problem med livsmedelssäkerhet främst är av mikrobiologiskt ursprung, det vill säga relaterade till kontaminering av mikroorganismer (bakterier, virus, svampar och så vidare). Det kan emellertid också finnas sanitetsproblem relaterade till ämnen (naturliga giftiga föreningar) och kemiska föroreningar av olika slag (fytosanitära ämnen, tungmetaller, miljöföroreningar och så vidare) eller till fysiska föroreningar (främmande föremål såsom glasklister, spikar, stenar och så vidare på). Förfining av analystekniker och vetenskaplig kunskap har sänkt detektionsgränsen och möjliggjort identifiering av oändliga spår av föroreningar.

Gå tillbaka till menyn